उच्च-शक्ति वाले इन्फ्रारेड लैंप, सूखे फलों के उत्पादन में क्यों लोकप्रिय हो रहे हैं?
यदि आप आज किसी आधुनिक निर्यात-गुणवत्ता वाले सूखे फल उत्पादन संयंत्र में जाएँ, तो आपको एक बात ध्यान देने योग्य लगेगी – पुराने तरह के ओवन अब इस्तेमाल में नहीं आ रहे हैं। इनकी जगह, सभी लोग अपनी उत्पादन लाइनों में उच्च-शक्ति वाले इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग कर रहे हैं। इसका उद्देश्य बहुत ही सरल है – फलों से जल्दी से पानी निकालना, लेकिन फलों को नष्ट न करना।
ऊष्मा को सही जगह पर पहुँचाना
जब बड़ी मात्रा में फलों को प्रसंस्कृत किया जाता है, तो बहुत तेज़ गति से ऊष्मा आवश्यक होती है। ऐसी स्थिति में ही हमारे इन्फ्रारेड लैंप उपयोगी होते हैं। ये लैंप बहुत अधिक ऊष्मा उत्पन्न करते हैं, जिससे फलों में मौजूद नमी तुरंत बाहर निकल जाती है। हवा तो ऐसा नहीं कर सकती… हवा तो एक इन्सुलेटर है… जबकि इन्फ्रारेड विकिरण तो सीधे ही फलों की सतह तक पहुँच जाता है।
वास्तविक उत्पादन परिस्थितियों के लिए उपयुक्त
ईमानदारी से कहें तो, खाद्य उत्पादन संयंत्रों में परिस्थितियाँ बहुत ही कठिन होती हैं। हम उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास का उपयोग करते हैं… क्योंकि यह दिन-रात चालू/बंद होने के बावजूद भी टूटता नहीं। हम इन लैंपों को विभिन्न वोल्टेज स्तरों के लिए भी अनुकूलित करते हैं… ताकि वे किसी अन्य क्षेत्रीय विद्युत नेटवर्क में भी ठीक से काम कर सकें। इन लैंपों की स्थापना भी बहुत ही आसान है… हम मानक कनेक्टरों का उपयोग करते हैं… इसलिए इन लैंपों को बदलने में कोई परेशानी नहीं होती… आप पूरे रैक को फिर से वायर करने की आवश्यकता ही नहीं है… इससे आपका उत्पादन भी बरकरार रहता है।
वास्तविक लाभ एवं हानियाँ
देखिए, उच्च-शक्ति वाले इन्फ्रारेड लैंप कोई जादुई उपकरण नहीं हैं… ये तो एक औजार हैं… इनका सही तरीके से ही उपयोग करना आवश्यक है। चूँकि ये लैंप बहुत अधिक ऊष्मा उत्पन्न करते हैं, इसलिए इनके लिए उचित शीतलन व्यवस्था आवश्यक है… यदि इन लैंपों को ठीक से वेंटिलेट न किया जाए, तो ऊष्मा बढ़ती जाएगी… और यह तो कोई अच्छी बात नहीं है। हम ऐसी व्यवस्था का ही उपयोग करते हैं… जिससे फलों पर कोई “गर्म बिंदु” न बने… इससे पूरे फल पर समान रूप से सूखावट आती है… और आप अपने उत्पादन की गति को बनाए रख सकते हैं… बिना फलों को नष्ट किए।