Perché le lampade a radiazioni infrarosse ad alta potenza stanno vincendo la competizione nel settore dei frutti essiccati Se oggi entrate in una fabbrica moderna per la produzione di frutti essiccati destinati all’esportazione, noterete una cosa: i vecchi forni a convezione stanno scomparendo. Al loro posto, tutti passano all’uso di lampade a radiazioni infrarosse ad alta potenza sui propri impianti di produzione. L’obiettivo è semplice: eliminare rapidamente l’acqua presente nei frutti, senza però “cotturarli” e distruggerne le proprietà nutrizionali. Raggiungere la temperatura desiderata dove è necessario Quando si trattava di trattare grandi quantità di prodotti, era necessario utilizzare una notevole quantità di calore per accelerare il processo di essiccazione. È qui che entrano in gioco le nostre lampade: riescono a generare una grande quantità di calore in un breve spazio di tempo, facilitando così lo scambio termico. In questo modo, l’energia raggiunge direttamente la superficie dei frutti, facendo uscire l’umidità dal loro interno. L’aria calda, invece, non riesce a fare lo stesso: l’aria è infatti un isolante, quindi non riesce a trasmettere efficacemente il calore. Le radiazioni infrarosse, invece, riescono a penetrare direttamente nella sostanza dei frutti. Progettate per essere utilizzate in ambienti industriali difficili Dobbiamo essere onesti: le fabbriche alimentari sono ambienti molto difficili da gestire. Utilizziamo vetro di quartzo ad alta purezza, poiché è in grado di resistere ai cambiamenti di temperatura dovuti all’accensione e allo spegnimento continuo delle lampade, senza rompersi. Inoltre, regoliamo i componenti delle lampade per adattarli a diverse tensioni elettriche. In questo modo, le lampade non si rompono non appena vengono collegate a una rete elettrica diversa. Per quanto riguarda l’installazione, è molto semplice: utilizziamo connettori standard, quindi le lampade possono essere sostituite facilmente, senza dover ridisegnare l’intero impianto e perdere tempo prezioso nella produzione. La verità sui compromessi Le lampade a radiazioni infrarosse ad alta potenza non sono una soluzione magica. Sono semplicemente uno strumento che deve essere utilizzato correttamente. Poiché queste lampade generano tanto calore, i sistemi di raffreddamento devono funzionare perfettamente. Se la struttura che circonda le lampade non è ben progettata, il calore si accumula, fino a causare problemi. Non è certo il modo migliore per trascorrere un martedì… Un trucco efficace è utilizzare un insieme di lampade disposte in modo strategico. In questo modo si evitano quei punti caldi che si formano sui frutti. In questo modo, si ottiene una essiccazione uniforme su tutta la superficie dei frutti, permettendo così di mantenere alte velocità di produzione per gli ordini di esportazione, senza danneggiare i prodotti.
